Zo eet je minder zout

Als echte Bourgondiërs, smaakt een pakje friet voor velen niet zonder een portie zout. Veel zout eten doet echter meer kwaad dan goed. Vaak vergeten is dat dagelijks zoutgebruik resulteert in een verhoogde bloeddruk en meer hart- en vaatziekten. Zout doet ook al snel anderhalve kilo meer wegen. De nieren worden extra belast en het risico op osteoporose neemt toe. Voedingsorganisatie Happy Body geeft een aantal tips om niet langer meteen met het zoutvat te strooien.

1. Veel zout eten = minder genieten
Je denkt misschien: zout maakt alles extra lekker. Die redenering klopt niet helemaal. Veel zout eten belast immers je smaakpapillen, die gewend geraken aan een 'straffe' smaak. Gevolg: je kan minder genieten van voedingswaren met een minder uitgesproken smaak. In tegenstelling tot mensen met een minder 'veeleisende' mond zal je veel meer voedingswaren als 'flauw' of 'smakeloos' ervaren.

2. Afkicken
Probeer de automatische handeling met het zoutvat een halt toe te roepen en proef of extra zout wel echt nodig is. Eet je gewoonlijk veel zout, dan zal je het in het begin ongetwijfeld proeven wanneer je minder zout toevoegt aan een gerecht. Na verloop van tijd passen je smaakpapillen zich echter aan en raak je gewend aan een minder zoute smaak. Meer zelfs: de kans is groot dat je voedingswaren die je vroeger flauw smaken vond, plots als heel smaakvol gaat ervaren. En zet dat zoutvaatje eens op een andere, minder zichtbare plaats. Je zal nu twee keer moeten nadenken.

3. Er bestaan andere smaakmakers
Zout is zeker niet de enige 'smaakmaker'. Denk ook eens aan volgende, minstens even spicy én gezondere, alternatieven:

-groene kruiden: tijm, basilicum, bieslook, peterselie, dille, lavas, oregano, rozemarijn
-specerijen: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, peper, cayennepeper
-zaden: sesamzaad, pijnboompitten, mosterdzaad
-ui, look, gember
-wijn, azijn

4. Er is zout en zout
Wist je dat je in een doorsnee supermarkt zout met een lager natriumgehalte kan kopen? Dit zout bevat meer kalium, al dan niet vermengd met andere mineralen zoals magnesium. Uit onderzoek blijkt dat dit 'zout' je bloeddruk kan normaliseren.

Dan is er ook nog zeezout of rotszout. Het komt recht uit de natuur, dus dan kan het toch geen kwaad? In tegenstelling tot wat sommigen denken is zeezout of rotszout geen beter alternatief. Het bevat evenveel natrium als keukenzout! Hetzelfde geldt trouwens voor sojasaus.

Indien je zelf brood bakt of regelmatig andere gerechten klaarmaakt die een snuifje zout vereisen, kies dan voor gejodeerd zout. Je vindt die in de supermarkt naast het gewone zout. Als Belg kampen we namelijk met een mild jodiumtekort en dit heeft een invloed op de goede werking van de schildklier.

5. Eet groenten, fruit en aardappelen
(Rauwe) groenten, fruit en (gekookte) aardappelen zijn rijk aan het mineraal 'kalium'. Kalium is, net als natrium, heel nauw betrokken bij het regelen van je bloeddruk. In tegenstelling tot natrium heeft kalium een bloeddrukverlagend effect. Kalium bevordert de uitscheiding van natrium en gaat de vernauwing van je bloedvaten tegen. De achterliggende boodschap: eet je zout (ook verborgen zout in brood, bereide vleeswaren, kaas, ...), zorg dan dat je voldoende kalium binnenkrijgt om het 'evenwicht' te bewaren.

6. Matig met bereide gerechten
Heel wat mensen denken dat teveel zout innemen alles te maken heeft met het zoutvaatje. Fout. Het grootste deel zout (75%) dat we binnenkrijgen is niet afkomstig uit het zoutvaatje, maar van industrieel bereide producten (brood, kaas, charcuterie, voedingsmiddelen in blik, kant-en-klare bereidingen, snacks, sauzen,...). Probeer, in de mate van het mogelijke, bewust te zijn van het zoutgehalte in producten.
De etiketten helpen je hierbij. Op steeds meer productverpakkingen kan je de zgn. GDA (Guideline Daily Amounts = de Dagelijkse VoedingsRichtlijn) terugvinden. Deze GDA geven weer hoeveel één portie van een product bijdraagt tot de dagelijkse richtlijn (voor natrium is deze richtlijn 2,4 g / dag, wat overeenkomt met 6 g zout per dag5). Zo kan je zien of een product veel of weinig zout aanlevert aan je dagelijkse voeding

7. Krijg voeling met zout
Gezondheidsspecialisten raden aan om dagelijks niet meer dan 2,4 g natrium te consumeren. Dat komt overeen met 6 gram zout. Je zoutinname iedere dag 'tellen' is uiteraard onbegonnen werk. Dat hoeft ook niet. Het is al voldoende om 'voeling' te krijgen met zout, zodat je ongeveer kan inschatten of je weinig, matig of veel zout binnenkrijgt.

-2 borden matig gezouten soep (met ¿ bouillonblokje in elk bord) leveren je met 1 g natrium 40% van de dagelijkse limiet
-3 sneetjes brood met kaas (60 gram) leveren je met 1 g natrium 40 %
-6 - 8 sneetjes brood leveren je met 1 g natrium 40 %
-100 gram chips levert je met 0,5 g natrium 20 % (lvl)


bron : laatste nieuws