Morgen start de 6de week van de Diëtist. Van 29 maart tot 2 april kunt u gratis bij meer dan 200 diëtisten terecht voor een advies over gezonde voeding. Dit jaar wordt speciaal aandacht besteed aan het hoe en waarom van groenten.
Het verbruik van groenten en fruit blijft ver onder de aanbevelingen.
Minder dan 10% van de bevolking voldoet aan de aanbevelingen voor deze producten. Slechts 13% van de vrouwen en 8,8% van de mannen voldoet aan de aanbeveling voor groenten.
We zouden zo’n 300 g groenten moeten eten per dag, maar het Belgische gemiddelde bedraagt maar 138 g (46% van de aanbeveling).
- Groenten verminderen het risico op hart- en vaatziekten, helpen de bloeddruk te verlagen en ze zijn gunstig voor de cholesterolspiegel.
- Ze houden de longen en ademhalingsspieren in conditie.
- Ze helpen het gewicht beter onder controle te houden door een sneller verzadigingsgevoel waardoor de kans op overgewicht kleiner is.
- Ze verminderen het risico op het ontwikkelen van talrijke ziektes zoals diabetes type 2, osteoporose, depressie…
- Ze bevorderen de mentale gezondheid zoals een goede opname van vitaminen en mineralen…
Hoewel aanbevolen wordt groenten vooral vers te gebruiken, blijkt dat sommige industrieel behandelde groenten- en fruitsoorten gezondheidsvoordelen bieden. De natuurlijke toestand van het product wordt immers zo goed als mogelijk intact gelaten en het toevoegen van suikers, additieven, kleurstoffen, ... wordt tot een minimum beperkt.
Dergelijke producten kunnen ons zeker helpen om de aanbevolen norm te halen.
Let wel op hoe je groenten klaarmaakt. De bereidingswijze kan immers een impact hebben op de voedingswaarde.
Wat is de beste manier om groenten klaar te maken en zeker te weten dat de gezondheidsbevorderende eigenschappen bewaard blijven, zoals de antioxidanten? Om die vraag te beantwoorden bereidde een onderzoeksteam twintig soorten groenten op zes verschillende manieren en mat daarna het gehalte anti-oxidanten.
Elke groente werd klaargemaakt door koken, in de hogedrukpan, in de magnetron, door bakken, frituren en grillen.
Het bleek dat bloemkool de meeste van zijn anti-oxidanten en voedingswaarde verliest door koken of bereiding in de magnetron, erwten door koken en courgettes door koken en frituren.
Sperziebonen, bieten en knoflook behielden hun antioxidanten na de meeste manieren van klaarmaken.
Sperziebonen, selderij en wortels kregen zelfs meer antioxidanten door koken. Dus afwisselen is de boodschap.
Info
De lijst van de deelnemende diëtisten/ voedingsdeskundigen is te vinden op de website www.dietistenvereniging.be
|
